中国侨网8月12日电 据美国《世界日报》报道，从1933年就在纽约曼哈顿华埠勿街(Mott St。)上经营的老字号“宏安”(Fong src="http://www.chinaqw.com/2019/0812/201981214110.jpg" style="border:px solid #000000" title="图：宏安的特点糖糕和豆浆。（美国《世界日报》记者金春喷鼻）" /> 图：宏安的特点糖糕和豆浆。（美国《世界日报》/金春喷鼻）

　　他现年也已53岁，学建筑出身，之后当过音乐人、做过产品设计和告白，并从事贸易摄影师多年，有过十年在俄国的莫斯科从事自由摄影师，并在那边娶妻生子，“50岁之前从来没想过接办家族生意”，直到2013年，为了给两个女儿供给更好的教导和生活，全家才回到美国。

　　已拜别两年多的老店“宏安”，全新店面将在8月17日于纽约曼哈顿地威臣街(Division St。)81号开张，包含“Eater”、“ Grub Street”等美食网站都纷纷报道，向怀念这份在华埠延续了近一个世纪“老味道”的各族裔门客申报这一好消息。

　　宏安2017年因家族后代无人愿持续和接办而毕业，而此次决心接办家族老字号的，是家族第三代成员、创办人伍据于最小的孙子伍启芳。

　　伍启芳回想爷爷创办“宏安”的经历，可谓家族作为华人移平易近实现“美国梦”的基石；爷爷伍据于20世纪20年代从中国台山到古巴打工，获得古巴身份后，又移平易近到美国。

　　1933年，伍据于与他人在曼哈顿华埠勿街创办“宏安”，主营白糖糕、黄糖糕、豆浆、豆腐、豆腐脑等台山风味豆制食物，持续经营至2017年；伍启芳的父亲伍稳棠于1950年代接办，另有几个兄弟和堂兄也在店里工作，时代还有堂兄分开，自立门户相竞争，但最终矗立不倒的只有宏安这一老招牌。

　　“小时刻父亲天天都在店里工作，因为我是家中最小的，从来没有决定权。”伍启芳说，父亲活着时，一向欲望本身接办生意，但他一向没兴趣，“可能也是出于起义，越是让我做，但我越不做，如今他过世了，我反倒特别欲望将家族生意传承下去。”

　　做豆腐、豆花、糖糕异常辛苦，天天早上四点就要起床预备，伍启芳如今深有领会。伍启芳也说，老店两年前因为员工岁数都已经很大年夜，且几十年来保持低价不变，导致进出难以均衡，家族最终决定毕业，但之后两年里，浩瀚门客怀念宏安的老味道，本身也在测验测验了不少店后，发明无一能重现宏安的味道，最终决定将老字号从新开张。

　　伍启芳说，他花了很长时光预备，将店内机械全部更新换代，欲望店面在寻求高质量、保存传统食物的的同时，也预备推出不合口味的甜咸豆花和台湾有名小吃仙草，来吸引更广大年夜的花费群体。

　　他说，品种的立异也被质疑“如许还能保存宏安最本来的特点吗？”但黄糖糕也是父亲几十年前开辟推出的，并非来自宏安最原始的菜单，而几十年来持续获得顾客爱好，“什么是正宗(authentic)？其实谁都没有谜底，我信赖忠于本身最正宗。”

　　伍启芳说，研制的新产品，都先让俄裔老婆和混血女儿们试吃，“假如她们爱好，信赖也能知足多半人的胃口。”(金春喷鼻)